Sowohl Breusa, insbesondere Pomaretto und Perosa Argentina, als auch Breuza, die auch in Pinasca, Perrero und Salza di Pinerolo immer im Raum Turin verbreitet sind, sollten aus dem Carbonari-Handel stammen und sich aus einer Verfälschung des französischen Begriffs Schmorbraten ergeben ( Händler oder Hersteller von Holzkohle).
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