Es stammt aus dem Gebiet zwischen Piacenza, Lodi und Mailand und kann von einem Spitznamen abgeleitet werden, der mit dem Dialektwort Codeghin (cotechino) in Verbindung gebracht wird. Dies sind diejenigen, die Cotechino produzieren konnten oder die eine Tatsache gelebt haben, die mit Cotechino in Verbindung gebracht werden konnte.
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