Der Perfido, fast einzigartig, stammt aus Apulien, ebenso wie der viel weiter verbreitete Loperfido, der in Taranto und im Gebiet von Bari, insbesondere in Noci, eine starke Ausprägung hat und auch in Alberobello, Bari, Monopoli, Castellana Grotte und Putignano, Perfido, immer aus der Gegend von Bari, es ist spezifisch für Turi und Bari mit Präsenz auch in Brindisi, es könnte von Spitznamen abgeleitet werden, die auf dem lateinischen Begriff perfidus (ungläubig) basieren, der im Mittelalter auch die Bedeutung von ungläubig annahm, eine Tatsache, die uns auch auf einen sarazenischen Ursprung schließen ließ oder jüdisch von den Gründern.
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