Scivittaro ist charakteristisch für die Barese, Bari und Bitonto, der etymologische Ursprung ist undurchsichtig, man könnte eine Ableitung von einem Spitznamen annehmen, der auf einer dialektischen Veränderung des lateinischen Begriffs civitas (Stadt, Staatsbürgerschaft) basiert, um vielleicht zu zeigen, Die Mitgliedschaft des Gründers in der Verwaltungsorganisation der Stadt, eine zweite Hypothese, wahrscheinlicher, schlägt eine Ableitung von einem Dialekt-Spitznamen vor, der auf der Änderung des mittelalterlichen germanischen Begriffs A.A.T. scivaroht basiert (Splitter, Fragment) im Mittelalter in Apulien verwendet, vielleicht um zu zeigen, dass der Beruf des Vorfahren war, dass der der Steinmetze oder der Steinmetze.
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