El Polito es típico de Foggia, Lopolito, en cambio, es específico de Bisceglie en el área de Bari, ambos deben derivar del término griego "polites" (ciudadano), que probablemente indique un origen bizantino del progenitor, antiguamente como Roma era la ciudad por excelencia. Bizancio fue considerada la Polis (ciudad) en las áreas de influencia del Imperio Romano de Oriente, y por lo tanto, las corteses identificaron a las personas que se originaron en Bizancio.
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