Norcini tiene una reserva en el área de Varese en Somma Lombardo y Vergiate, una entre Florentine y Arezzo, en Bibbiena y Poppi en el área de Arezzo, y en Florencia y Prato, una pequeña en Teramo y otra en Roma, Norcino, casi única, parece ser de Campania. 'el origen podría ser tanto del topónimo de Norcia en Perugia como de la profesión de norcino, un término usado en la antigüedad para indicar quién producía carnes curadas después de sacrificar cerdos y quién era el cirujano de manera empírica, ya que desde el siglo XV los carniceros que operaban eran famosos. Pacientes con cálculos renales que inciden en la vejiga.
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