Pagnotta está muy extendida en Umbría, en la época romana, en toda Campania y Calabria y en Sicilia, en algunos casos puede derivar de topónimos como Tor Pagnotta en la época romana, pero también es posible derivar de apodos, vestigios muy antiguos de este apellido. Encontramos en Anagni (FR) en 1330: "... Conozco bien al abad Ughelli en el primer tomo de su Sagra de Italia en Ecclesia Anagnina Col 341, número 42, hablando de Francesco Giovanni Pagnotta, obispo de dicha ciudad, y nuestro religioso ( La promoción de la cual en la mencionada Chiesa d'Anagni nos registramos en el Año de Christo 1330) dice que fue del Papa Benedicto XII en el primer año de su pontificado el 7 de marzo, que en el año 1335 creó a su Vicario pontificio en Roma. , y luego agrega, que el mismo Pontífice en el tercer año de su pontificado también les otorgó un agradecimiento especial por poder conferir los Beneficios Eclesiásticos de su Diócesis ... ". Adiciones proporcionadas por Giovanni Vezzelli Pagnotta, muy frecuentes en todo el continente italiano (principalmente en Lazio). Podría derivar, como el nombre italiano 'pagnotta', del latín 'panis' = pan, pero también puede ser una alteración del apellido PAGNI, que es una afetética de BONCOMPAGNI.
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