Panatta es típicamente Lazio, de Roma, Sambuci, Vicovaro y Tivoli, Panatti, muy raro, de Lombardía, de Chiavenna en el área de Sondri y de Porlezza en el área de Como, Panattoni tiene un linaje toscano en Montecarlo, Lucca, Altopascio y Capannori en Lucca, en Livorno , en Castelfranco di Sotto, Pontedera y Santa Croce sull'Arno en Pisa y Ponte Buggianese en el área de Pistoia, y una reserva en Roma, Tivoli, Casape y Frascati en el período romano, deben derivarse de apodos basados en la panata arcaica, una especie de sopa. De pan duro usado principalmente en Toscana y Lazio, en la época medieval, la panata también era una gran jarra.
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