Vinai es específico de Cuneo y las zonas cercanas de Turín, Imperia y Savona, Vinattieri es típico florentino, ambos derivan de la artesanía de los productores de vino y tavernieri, en 1260 en Florencia se establece el gremio de los Vinattieri, (el primero de Artes menores), a partir de la cual esta cognitización se originará, lo mismo se puede decir para el gremio de los Vinai de las principales ciudades de Cuneo.
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