Zambaglione, prácticamente único, es del potentino, podría ser un apellido de fantasía, basado en el término dialecto arcaico zambaglione (zabaglione o ponche de huevo, una bebida hecha de huevos y licor fecha para vigorizar), que tal vez el oficial borbónica del Instituto de recepción atribuyó la causa del nacimiento del fundador, muy probablemente un niño abandonado.
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