Ambos tipicamente Apulian, La Stella tem uma variedade em Corato na área de Bari e em Cerignola na área de Foggia, Lastella, decididamente mais comum, é específico de Corato, com um estoque importante também em Bari, Minervino Murge e Molfetta, também na área de Bari e em Cerignola na área de Foggia , poderia derivar de um nome de lugar, mas a hipótese mais provável é que eles derivam do nome Stella e que eles são matronímicos indicando que o progenitor foi chamado Stella.
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