Brustolin ist typisch venezianisch und stammt aus Vidor und Pieve di Soligo in der Region Treviso sowie aus Arsiè und Feltre in der Region Belluno. Brustolini ist absolut selten und stammt aus der Region Trentino und sollte sich von Spitznamen ableiten, die vom venezianischen Wort brustolin (verbrannter Duft, typisch bitterer verbrannter Geschmack) stammen. das nimmt manchmal das Essen, das am Boden des Topfes klebt), ist schwer vorstellbar, was die Motivation für die Zuschreibung eines solchen Spitznamens gewesen sein könnte.
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