Bucalossi es típicamente toscano, extendido en Florencia en Castelfiorentino, Gambassi Terme, Certaldo, Empoli, Vinci y Florencia, en Cascina y Pomarance en Pisa y en Poggibonsi y San Gimignano en el área de Siena, con un stock también en Roma, debe derivar de un apodo probablemente atribuido a los progenitores debido a su indigencia que los obligó a contentarse con pelar los huesos para alimentarse, alimentándose de médula.
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