Cofano es decididamente Pugliese, está muy extendido en Fasano en Brindisi, pero tiene una presencia significativa, aunque mucho menos incidente, en el área de Taranto en Grottaglie, Taranto, Massafra y Martina Franca, en Sant'Eramo en Colle y Monopoli en el área de Bari y en San Pietro en Lama, en el área de Lecce, con una pequeña reserva en Roma, el origen podría ser de un apodo griego originado de la antigua palabra griega ?????? kufon (light, empty), o también podría ser una italianización del nombre normando Koffen.
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