Ottolenghi tiene varias cepas pequeñas dispersas aquí y allá en el centro del corazón, en Turín, Génova, Milán, Venecia, Perugia y Roma. Ottolengo es prácticamente única, según algunos derivaría del topónimo Odalengo en el área de Alessandria, pero en su lugar deberían ser familias de origen judío. Ashkenazita de la ciudad alemana de Ettlingen, cerca de Karlsruhe, desde la cual dibujaron su apellido italiano en Ottolenghi, se pueden encontrar rastros de este apellido en 1500 en Lombardía con el rabino Joseph Ottolenghi con actividades bancarias y tipográficas florecientes, tanto como en Cremona en 1559 La inquisición se apoderó de muchas cajas que contenían copias del Talmud, la mayoría de ellas provenían de su propia tipografía.
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