Aceti tiene una cepa entre Bergamo y Milán y una en el frusinato, Aceto tiene una cepa en las áreas de Alessandria y Génova, una cepa entre Lazio, Abruzzo, Molise y Campania y una en las áreas de Cosenza y Crotone, debe derivar del apodo y por lo tanto el nombre medieval Acetus di tenemos rastros de ella desde 1200, a su vez derivados del nombre en latín Ancetus, recordamos con este nombre el vigésimo Papa de 155 a 166: "... Policarpo, discípulo apostolorum y episcopus Smyrnensis, hospes Ignatii Antiocheni, Romam profectus est ad quaestionem de festón Paschatis cum Anceto papa tractandam ... ".
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