Brustolin es típicamente veneciano, de Vidor y Pieve di Soligo en el área de Treviso, y de Arsiè y Feltre en el área de Belluno, Brustolini, absolutamente raro, es de la región de Trentino, y debe derivarse de apodos originados de la palabra veneciana brustolin (aroma quemado, el típico sabor amargo). que a veces toma la comida que se pega al fondo de la olla), es difícil imaginar cuál podría haber sido la motivación para la atribución de tal apodo.
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