Presente especialmente en Puglia, tiene cepas también en Rávena, en la alta Lombardía y en Turín, la hipótesis más plausible es una derivación del nombre latino Restus de la que tenemos un ejemplo en una antigua lápida: "... Tiburtinus decanus hab (ET)/filium Adcrescentem/Ianuarius circit (o) sine/filiis/Restus circit (o) hab (ET)/filios IIII Sabatium/qui et IPSE hab (ET) fil (iOS) Restu/Tum et Augurinum... ", también podría derivar de un nombre de localidad.
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