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De origen lombardo, este apellido es de derivación incierta, puede provenir de la palabra milanesa archaic biff (paline.pertiche) con referencia al agrimensor, ya que podría ser una derivación de la bifurca latina (que fructifica dos veces) siempre vinculada a una calificación Agrario, o podría derivarse de una palabra catalana (dominación española) bifi (labio exterior) y, por lo tanto, ser un apodo vinculado a un carácter físico. Las adiciones proporcionadas por Giovanni Vezzelli Biffi es un apellido muy común en el Norte para el que se postulan varias hipótesis: para O. Lurati 130 es un plural metafónico de 'broma' y 'beff' = persona que se inclina a bromear. Para S. Pieri 329, vendría de la subasta italiana 'biffa' = surveyor, de la cual también se encuentra el topónimo Biffa (La), poggio, Sociville, (SI). Para Francipane 333 de la palabra "biffa" de origen germánico que en toponimia significa "signo de la frontera" y en el dialecto de Calabria "nariz grande". La última hipótesis también es atestiguada por los Rohlfs.
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