Favati é tipicamente toscano, de Pisa e Livorno e em particular de Pisa, Favato, muito mais raro, tem um estoque muito pequeno em Pádua e um na área de Avellino, pode derivar do termo favata (espécie de sopa feita com favas), vestígios destes sobrenomes os encontramos pelo menos desde 1500 em Pisa com a família rica dos Favati.
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