Ottolenghi tem várias cepas pequenas espalhadas aqui e ali no centronord, em Turim, Gênova, Milão, Veneza, Perugia e Roma, Ottolengo é praticamente único, segundo alguns derivariam do topônimo Odalengo na região de Alessandria, mas deveriam ser famílias de origem judaica Ashkenazite da cidade alemã de Ettlingen perto de Karlsruhe, de onde tirou seu sobrenome italiano em Ottolenghi, vestígios deste sobrenome podem ser encontrados em 1500 na Lombardia com o rabino Joseph Ottolenghi com atividades bancárias e tipográficas florescentes, tanto que, quando em Cremona em 1559 a inquisição apreendeu muitas caixas contendo cópias do Talmude, a maioria delas veio de sua própria tipografia.
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