Scivittaro é característico do Barese, Bari e Bitonto, a origem etimológica é obscura, pode-se supor uma derivação de um apelido baseado em uma alteração dialetal do termo latim Civitas (cidade, cidadania), para indicar talvez A participação do fundador da organização administrativa da cidade, uma segunda hipótese, mais provável, propõe uma derivação de um apelido dialeto baseado na alteração do termo germânico medieval A.A.T. scivaroht (lasca, fragmento) usado em épocas medievais em Puglia, talvez para indicar que a profissão do antepassado era aquela do stonecrever ou do pedra-cortador.
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