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Caudera ist spezifisch für Turin, vor allem für Ciriè und für Turin, San Carlo Canavese und Chivasso. Es sollte von einem Spitznamen abgeleitet sein, der auf dem dialektalen Begriff Vercelli basiert, und nicht nur Caudèra (Kessel, mit dem der Käse zubereitet wird, sondern auch ein Instrument, das dient) Trester zu Grappa destillieren).
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