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Raviola ist typisch piemontesisch, Von Asti vor allem, es präsentiert eine Sorte auch in Genua, Ravioli, viel seltener, hat eine kleine Sorte in der Alexandrianer, eine in Lunigiana, vor allem in Aulla und Villafranca in Lunigiana (MS) und eine in Rom, Raviolo hat eine piemontesische Sorte In Turin und Chieri und einer in Barge (CN) und in Bagnasco (CN) und ein weiterer in Novi Ligure (AL), In Genua und Portovenere (SP), nach einigen der Begriff Ravioli, die berühmte Pasta mit einer dreieckigen Form gefüllt, würde aus dem Nachnamen eines solchen Ravioli der Alexandrianer geboren werden , aber es ist bereits die Rede von Ravioli in der Liber de Ferculis von Giambonino da Cremona, die die Rezepte eines berühmten arabischen Gastronomen, der im Jahr 1100 gestorben ist, zurückbringt, so könnte man annehmen, dass es der Nachname ist, der vom Namen des Raviolo abgeleitet werden, vielleicht, weil die Familien Sie zeichneten sich dadurch aus, dass genau diese Art von Teig hergestellt werden kann, diese Hypothese ist noch weniger wahrscheinlich als die vorherige. Diese Nachnamen sollten stattdessen von Ipocoristici des mittelalterlichen Namens germanischer Herkunft Ravius abgeleitet werden, von dem wir 1600 ein Beispiel haben: "... Die Glasur Schicksal Huic obversus iniquo, ter sine profectu Ravius nitentia movit bracchia: sed gladium tamen a perdidit ictu "...
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