Famiglia di antica e nobile tradizione, che si ritiene passata dalla Spagna in Sicilia nel XIV secolo e, successivamente, propagatasi in diverse regioni d'Italia. L'origine di tal cognominizzazione, anteriore al XIV secolo, dovrebbe derivare dall'antico mestiere di intrecciare i canestri, svolto, con probabilità, da un capostipite, di cui, purtroppo, non sono pervenute notizie. Tuttavia, i nomi dei membri della famiglia Cannistraro si trovano, di sovente, menzionati in documenti ed atti notarili, sin dai secoli trascorsi, dai quali appare la loro elevata condizione. Ricordiamo, a tal proposito: Gaetano, dottore in ambo le leggi, vivente in Messina, nel 1587; Giacomo, "famigliare" di re Filippo III di Spagna; Salvatore, dottore in sacra teologia, vivente in Vizzini, nel 1766; Giovanni, maresciallo di campo, di Re Ferdinando II. Altro ramo. Famiglia spagnola, trapiantatasi, sin da tempo remoto, in Lombardia. A Milano, nel XV secolo, rinveniamo vari personaggi, del casato, nell'amministrazione di casa Sforza, come cancellieri ...
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