Ambos específicos para a área de Turim, Breusa em particular de Pomaretto e Perosa Argentina, bem como Breuza, que também é difundido em Pinasca, Perrero e Salza di Pinerolo sempre na área de Turim, devem originar do comércio carbonari e derivar de uma distorção do termo braise francês ( comerciante ou produtor de carvão vegetal).
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