O Brustolin é tipicamente veneziano, de Vidor e Pieve di Soligo na região de Treviso, e de Arsiè e Feltre na região de Belluno, Brustolini, absolutamente raro, é da região de Trentino e deve derivar de apelidos originários da palavra veneziana brustolin (aroma queimado, o típico gosto queimado amargo). que às vezes leva a comida que fica no fundo do pote), é difícil imaginar o que poderia ter sido a motivação para a atribuição de tal apelido.
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