Covati e típico do piacentino di Coli e Piacenza, um lugar de origem bresciane, dovrebbero deriva do nome medieval Covatus, de que recebemos uma carta em uma carta de doação de 1200 a Milão: "... Signum + manuum Medii superstantis ecclesie Sancte Tegle e Covati Cadenarii e Guaschi Maistri qui dicitur de Senago, testium ... ", na Idade Média e Covati sarebbero stati Signori dell'area atualmente chamado Castelcovati no Brescans, vestígios deste nome que encontramos aqui em 1400 em um script:". ..Exemplum vero codicis Othoboniani Joannes Odo Covatus ad nonas martias MCCCCLXVIII raptim exaravit, ut ille in calce opusculi notavit ... ".
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