Cavalla parece ser específico para Villafranca d'Asti e a área de Asti, pode derivar de um nome de lugar como Cavalla, uma fração de Morbello na área de Alessandria, mas com o mesmo nome há também uma fração de Farigliano na área de Cuneo e outros similares.
Ambos de Puglia, La Cavalla tem um estoque muito pequeno em San Severo na área de Foggia e alguma presença em Bisceglie na área de Bari, Lacavalla, mais difundida, é típica de Barletta e Bisceglie na área de Bari, deve derivar de apelidos atribuídos talvez a um comerciante de éguas, ou para um atendente estável.
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