Presente especialmente em Puglia, tem cepas também em Ravenna, na alta Lombardia e em Turim, a hipótese mais plausível é uma derivação do Nome latim Restus do qual temos um exemplo em uma lápide antiga: "... Tiburtinus Decanus hab (et)/filium adcrescentem/Ianuarius feitas (or) sine/Filiis/Restus feitas (or) hab (et)/filios iiii sabatium/qui et IPSE hab (et) Fil (Ios) restu/Tum et augurinum... ", ele também pode derivar de um nome de localidade.
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