Muito raro é típico de Macerata, deve derivar do nome Visso (MC). Integrazionie fornecido por Giacomo ganza/Villa di tirano (SO) o sobrenome regional de Marche, mas presente embora muito esporádico em Umbria. Tornou-se conhecido graças ao cozinheiro Gianfranco Vissani. No passado, no entanto, o adjetivo Vissano foi atribuído a uma raça de ovelhas originariamente de Visso (MC).
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