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Raviola é tipicamente piemontês, de Asti em particular, apresenta uma cepa também em Gênova, ravioli, muito mais raro, tem uma pequena cepa no Alexandrino, um em Lunigiana, especialmente em Aulla e Villafranca em Lunigiana (MS) e um em Roma, Raviolo tem uma cepa piemontesa Em Turim e Chieri e um em Barge (CN) e em Bagnasco (CN) e outro em Novi Ligure (AL), em Gênova e Portovenere (SP), de acordo com alguns o termo ravioli, o famoso macarrão preenchido com uma forma triangular, nasceria do sobrenome de tal ravioli do Alexandrino , mas já há conversa de ravioli no Liber de Ferculis de Giambonino da Cremona, que traz de volta as receitas de um famoso gastronomiano árabe que morreu em 1100, por isso poderia ser assumido que é o apelido a ser derivado do nome do Raviolo, talvez porque as famílias Caracterizam-se para o uso de produzir precisamente esse tipo de massa, esta hipótese é ainda menos provável do que o anterior. Estes sobrenomes devem derivar em vez de Ipocoristici do nome medieval de origem germânica Ravius do qual temos um exemplo em 1600: "... O esmalte Fate Huic obversus iniquo, ter sine profectu Ravius nitentia movit bracchia: sed gladium Tamen um perdidit ICTU... ".
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