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Cantergiani é específico da área de Modena, de Pavullo nel Frignano, Castelvetro de Modena, Sassuolo, Vignola, Castelnuovo Rangone e Modena, pode derivar de uma alteração do termo medieval castregianus, isto é do habitante do Castrum Feronianum, antigo nome do Pavullo atual em Frignano , mas também pode derivar do nome da cidade de Cantergiano no território do município de Pavullo nel Frignano na área de Modena. Em acréscimos fornecidos por Giovanni Vezzelli, devemos considerar o desenvolvimento do termo latino 'cantherius / canterius', não tanto em seu significado como 'cavalo castrado', mas sim naquilo, usado por Columella, de 'palo para sustentar as vinhas'. 'Canterianus' (que não existe no latim clássico), poderia ser um termo tardio similar ao 'cantheriatus', que existe e significa 'colocado em jugos simples, de parafusos colocados em um cavalete'. Um tipo de enólogo, então. G poderia ser de origem epentética.
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