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Caudera é específica de Turim, de Ciriè acima de tudo e de Turim, San Carlo Canavese e Chivasso, deve derivar de um apelido baseado no termo dialectal Vercelli, e não só, caudèra (caldeira com a qual o queijo é preparado, mas também um instrumento que serve para destilar o bagaço para fazer grappa).
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