Favati è tipicamente toscano, del pisano e livornese ed in particolare di Pisa, Favato, molto più raro, ha un piccolissimo ceppo nel padovano ed uno nell'avellinese, potrebbero derivare dal termine favata (sorta di minestra fatta con puree di fave), tracce di queste cognominizzazioni le troviamo almeno dal 1500 a Pisa con la famiglia benestante dei Favati.
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