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Salmi è tipicamente emiliano, di Bologna e Budrio nel bolognese, e di Ferrara e Mesola nel ferrarese, potrebbe derivare da un soprannome dialettale basato sul termine dialettale emiliano salmi (manicaretto) o sull'operazione della salmistrazione o salnitrazione, sistema per la conservazione della carne con il nitrato di potassio, in entrambi i casi si potrebbe trattare di un capostipite che di mestiere facesse il macellaio, esiste anche la possibilità di un riferimento con il termine salma (peso), che potrebbe essere riferito ad un trasportatore.
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