Cofano è decisamente pugliese, è molto diffuso a Fasano nel brindisino, ma ha presenze significative, anche se molto meno incidenti, nel tarantino a Grottaglie, Taranto, Massafra e Martina Franca, a Sant'Eramo in Colle e Monopoli nel barese ed a San Pietro in Lama nel leccese, con un piccolo ceppo a Roma, l'origine potrebbe essere da un soprannome grecanico originato dal termine greco antico ?????? kufon (leggero, vuoto), o potrebbe anche trattarsi di un'italianizzazione del nome normanno Koffen.
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