Norcini ha un ceppo nel varesotto a Somma Lombardo e Vergiate, uno tra fiorentino ed aretino, a Bibbiena e Poppi nell'aretino, ed a Firenze e Prato, uno piccolo a Teramo ed uno a Roma, Norcino, quasi unico, parrebbe campano, l'origine potrebbe essere sia dal toponimo perugino di Norcia, sia dal mestiere del norcino, termine usato anticamente per indicare sia chi producesse salumi dopo aver macellato i suini, sia chi facesse il chirurgo in modo empirico, fin dal 1400 erano famosi i norcini che operassero pazienti di calcoli renali incidendone la vescica.
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