Sarrubba, Sarrubbi e Sarrubbo, molto molto rari, sono del napoletano, Sarubbi è specifico dell'area lucano, cosentina, di Lauria, Francavilla in Sinni e Latronico nel potentino, di Stigliano, San Giorgio Lucano e Matera nel materano e di Verbicaro, Santa Maria del Cedro, Orsomarso, Francavilla Marittima e Scalea nel cosentino, Sarubbo, molto meno diffuso, è specifico di Cassano allo Ionio, Tortora e Praia a Mare nel cosentino, per questi cognomi esistono due tipi di ipotesi, la prima è che possano derivare da forme aferetiche alterate di soprannomi originati dal termine casa rubia (casa rossa), forse ad indicare una caratteristica dell'abitazione dei capostipiti, la seconda ipotesi, la più probabile, propone una derivazione dal nome arabo Sharrub o Sharub, nome che deriva dal termine arabo che ha originato il nostro vocabolo sciroppo.
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