Tipico sardo, distribuito in tutta l'isola, dovrebbe derivare da un soprannome originato dal vocabolo sardo sau ( filo di lana ) o anche da modificazioni del termine sardo sagu (coltre, coperta, mantello di lana), collegato quindi probabilmente con il mestiere del capostipite. integrazioni fornite da giuseppe Concas SAU: sagu in log. antico; sau nel log. moderno; dal latino sagum = saio, o mantello dei soldati, o pezzo di lana grossolana e spessa: sagum sumere (per i soldati) = tenersi pronti alla guerra. In alcune parti della Sardegna su sagu o sau è il gonnellino nero in orbace, sotto cui sono i calzoni di lino bianco, del costume tradizionale sardo; ma nella maggior parte dell'isola tale gonnellino è detto sa bràga (braca) o sa ràga. Nel Logudorese antico troviamo Sagu e Braca, come cognomi - CSMS, XI, XIII sec. cap. 30 (vedi più giù alla voce, CSMS - Gosantine Sagu). Nel Condaghe di San Pietro di Silki, CSPS, XI°, XIII° secolo, al capitolo 209, troviamo: comporaili (un acquisto) a Petru de Serra, Digiti Truncu(dal dito mozzato), .J. sollu de terra (un soldo di terra - soldo aureo sardo) supra custa ki conporai a Travesu Catha, et ego deindeli .J. sagu (ed io gli ho dato un "sagu" = coperta di lana, probabilmente di orbace). Nel Condaghe di San Nicola di Trullas, CSNT, XI°, XIII° secolo, troviamo (al cap. 1°): comporaili a Petru Pulice binia (una vigna) in unu clusu et deibili (gli ho dato), .III. sollos de labore et tremisse (tremisse = un terzo del soldo aureo sardo). Negli antichi documenti della lingua e della storia della Sardegna ritroviamo il vocabolo, nelle due uscite, sagu (più antica) e sau come cognome. Tra i firmatari della Pace di Eleonora, LPDE del 1388, figurano: Sau Bernardo, jurato ville Bitiri, * Bitiri...villaggio distrutto: del Meylogu. Contrate de Ardar et Meylogu; Sau Georgio, jurato ville Boon, * Boon.Bono (attuale). Curatorie de Anella; Sau Guantino, ville Macumerii, *** MACUMERII et Curatorie de Marghine de Gociano.Macomer etc.
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