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Brustolin è tipicamente veneto, di Vidor e Pieve di Soligo nel trevisano e di Arsiè e Feltre nel bellunese, Brustolini, assolutamente rarissimo, è del trentino, dovrebbero derivare da soprannomi originati dal vocabolo veneto brustolin (sentore di bruciato, il tipico sapore amarognolo di bruciaticcio che assume a volte il cibo che si attacca al fondo della pentola), difficile immaginare quale possa essere stata la motivazione dell'attribuzione di un simile nomignolo.
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