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Lasagna ha vari ceppi in giro per l'Italia, uno nell'alessandrino, uno nel mantovano, uno nel perugino ed uno nel ragusano, Lasagni è molto diffuso nell'area reggiano, modenese, e nel fiorentino, Lasagno, molto raro, è specifico del torinese, dovrebbero derivare da soprannomi originato dal vocabolo lasagna (tipo di pasta molto ricca e condita), forse ad indicare nei capostipiti dei ghiottoni o dei ristoratori.
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