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Tipico siciliano particolarmente della zona di Lentini e Carlentini (SR), un'ipotesi è che derivi dal termine dialettale stutare (spegnere), tracce di questa cognominizzazione si trovano fin dal 1500, in una polizza del Banco di S. Eligio del ragusano un certo Pietro Paolo Stuto versa 45 ducati al monsignore Dell'Isola per l'acquisto di "uno ingegno di maccaruni con quattro trafile, uno furlone, bilancia et altri stigli". integrazioni fornite da Stefano Ferrazzi Con buona probabilità, l'origine di questo cognome va ricercata nell'aggettivo astuto, che, attraverso la caduta della prima vocale atonica, sarebbe quindi diventato stuto (un processo piuttosto tipico nella lingua italiana, basti pensare, per esempio, alla formazione del vocabolo storia, dal latino historia); a conferma di ciò, infatti, va detto che nel sud della Sicilia (la stessa area d'origine delle famiglie Stuto) esiste anche il cognome Astuto.
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